¿Qué aprenderás?

Un Plan de Prevención de Pérdidas y Desperdicios Alimentarios (PDA) solo funciona cuando nace de datos propios y termina en indicadores que alguien revisa. Al completarlo serás capaz de:

• Cuantificar las pérdidas y el desperdicio por etapa del proceso, con un método de medición replicable.
• Identificar las causas raíz que concentran el mayor volumen y decidir dónde intervenir primero.
• Diseñar el plan completo: acciones, responsables, plazos, metas y recursos asociados.
• Aplicar la jerarquía de prevención y aprovechamiento para definir el destino de cada excedente.
• Montar el sistema de registro, seguimiento y reporte que sostiene el plan frente a auditorías y clientes.

¿A quién va dirigido?

A profesionales que deben implementar el plan y responder por sus resultados, no solo redactarlo.

• Nutricionistas y jefes de servicios de alimentación en casinos, hospitales, colegios y hotelería.
• Encargados de calidad, inocuidad y sostenibilidad en industria y retail alimentario.
• Consultores que acompañan a empresas del sector en economía circular y reporte de impacto.
• Equipos de operaciones que necesitan reducir mermas sin frenar el servicio.